Influencia del etiquetado nutricional de alimentos procesados en Ecuador sobre la decisión de compra y consumo: revisión bibliográfica

Abstract

En base a las recomendaciones de la OMS, Ecuador ha implementado políticas para mejorar su sistema de rotulado en alimentos procesados como es el caso del sistema gráfico o semáforo nutricional, a manera de herramienta para combatir el crecimiento de la tasa de obesidad mundial. Esta revisión bibliográfica tiene por objetivo analizar las diferentes normativas que regulan el etiquetado de alimentos procesados en Ecuador, así como el proceso de implementación del semáforo nutricional y su impacto sobre las prácticas de compra y consumo de los ecuatorianos. Además, se pretende detectar las oportunidades de mejora o los futuros retos que se podrían presentar a partir del avance alcanzado hasta el momento. Los métodos incluyeron una revisión documental de leyes, normativas, reglamentos, tesis de grado, estudios de mercado y artículos de prensa disponibles en las distintas páginas oficiales, así como artículos relacionados al etiquetado en Ecuador. Los resultados mostraron que, aunque los consumidores tuvieron un amplio conocimiento del sistema gráfico (semáforo), esto no tuvo influencia en relación con su uso ya que fue mayormente determinado por el nivel de educación lo que estableció el cambio de patrones de consumo. En conclusión, a pesar de que el impacto en el cambio de hábitos ha sido parcial, el semáforo ha establecido un precedente importante en la modificación de los patrones de compra y consumo saludable, aunque debe ser acompañado de una correcta capacitación y seguimiento de los consumidores para lograr los objetivos estatales globales.

Segons les recomanacions de l'OMS, Equador ha implementat polítiques per millorar el seu sistema d'etiquetatge en aliments processats com és el cas del sistema gràfic o semàfor nutricional, com a eina per combatre el creixement de la taxa d'obesitat mundial. Aquesta revisió bibliogràfica té per objectiu analitzar les diferents normatives que regulen l'etiquetatge d'aliments processats a l'Equador, així com el procés d'implementació del semàfor nutricional i el seu impacte sobre les pràctiques de compra i consum dels equatorians. A més, es pretén detectar les oportunitats de millora o els futurs reptes que es podrien presentar a partir de l'avanç aconseguit fins al moment. Els mètodes van incloure una revisió documental de lleis, normatives, reglaments, tesi de grau, estudis de mercat i articles de premsa disponibles a les diferents pàgines oficials, així com articles relacionats a l'etiquetatge a l'Equador. Els resultats van mostrar que, encara que els consumidors van tenir un ampli coneixement del sistema gràfic (semàfor), no va tenir influència en relació amb el seu ús, ja que va ser majorment determinat pel nivell d'educació el que va establir el canvi de patrons de consum. En conclusió, tot i que l'impacte en el canvi d'hàbits ha estat parcial, el semàfor ha establert un precedent important en la modificació dels patrons de compra i consum saludable, tot i que ha de ser acompanyat d'una correcta capacitació i seguiment dels consumidors per assolir els objectius estatals globals.

Based on the recommendations of the WHO, Ecuador has implemented policies to improve its labeling system in processed foods such as the graphic system or nutritional semaphore, in order to combat the growth of the global obesity rate. This bibliographic review analyzes the regulations that regulate the labeling of processed foods in Ecuador, its implementation process and the impact on the purchasing and consumption practices of Ecuadorians. Furthermore, this work is focused on the detection of new improvement opportunities or future challenges that could arise from of the progress achieved so far. The methods included a deep review of laws, regulations, degree theses, market studies and press articles available in the different official pages, as well as articles related to the labeling in Ecuador. The results showed that consumers had a broad knowledge of the graphic system (semaphore), although this had no influence in relation to its use since it was largely determined by the level of education that established the change in consumption patterns. In conclusion, despite the impact on the change of habits has been partial, the traffic light has set an important precedent in the modification of purchase and healthy consumption patterns in Ecuador, although it must be accompanied by an appropriate training and the monitoring of consumers to achieve global state objectives.