Diseño de una intervención pedagógica para que los estudiantes aumenten la ingesta de vegetales ofertados en el menú escolar

Abstract

Analizar la ingesta de vegetales en el comedor escolar antes y después del diseño y aplicación de una intervención pedagógica para aumentar el consumo de los mismos mejorando los hábitos alimenticios. Estudio cuasi experimental prospectivo y longitudinal. A través de una intervención pedagógica de 9 sesiones de duración, se ha promocionado la ingesta de vegetales a un grupo de 25 alumnos de 8 y 9 años que están cursando segundo grado de primaria. Se han utilizado actividades de diferente índole, tratando los aspectos nutricionales, los beneficios para la salud y su gestación en un entorno próximo. La finalidad del trabajo es constatar que, si se promocionan los vegetales con acciones pedagógicas entre la población más joven, el consumo de vegetales aumenta. Los resultados obtenidos constatan que se han cumplido los objetivos establecidos, analizando y comparando el consumo de vegetales de la población estudiada en el pre y pos intervención. Se demuestra que ha habido un aumento de la ingesta de vegetales en la población de estudio, pasando de consumir un 18% de los vegetales ofrecidos en el menú escolar a un 36%. El consumo de frutas ha aumentado ligeramente, de un 36% a un 40%, debido a la repercusión de la acción pedagógica. No se observan aumentos significativos en los otros grupos de alimentos.

To measure if there is any increase in the consumption of vegetables while conducting nutrition education intervention during school hours. Quasi-experimental prospective and longitudinal study. Design of a 9-session educational intervention to promote the vegetable intake among the students. Different types of activities have been used to make the students aware of the nutritional aspects and health benefits of the vegetables. The purpose of the study is to measure the increase of vegetables intake, when vegetables are promoted with pedagogical actions among elementary school students. Subjects. Children aged 8-9 years (n = 25 from intervention group). After a 9-session educational program, children (n = 25) in the intervention school had a significant increase in vegetable intake (from 18% to 36% of the school menu). An increase of fruit intake (5%) can be observed as a repercussion of the intervention. No other changes in food or nutrient intake were detected. It is concluded that the intervention group increased vegetable intake due to the 9-session vegetable education program that was implemented.

Analitzar la ingesta de vegetals en el menjador escolar abans i després del disseny i aplicació d'una intervenció pedagògica per a augmentar el consum dels mateixos millorant els hàbits alimentosos. Estudi quasi experimental prospectiu i longitudinal. A través d'una intervenció pedagògica de 9 sessions de durada, s'ha promocionat la ingesta de vegetals a un grup de 25 alumnes de 8 i 9 anys que estan cursant segon grau de primària. S'han utilitzat activitats de diferent índole, tractant els aspectes nutricionals, els beneficis per a la salut i la seva gestació en un entorn pròxim. La finalitat del treball és constatar que, si es promocionen els vegetals amb accions pedagògiques entre la població més jove, el consum de vegetals augmenta. Els resultats obtinguts constaten que s'han complert els objectius establerts, analitzant i comparant el consum de vegetals de la població estudiada en el pre i post intervenció. Es demostra que hi ha hagut un augment de la ingesta de vegetals en la població d'estudi, passant de consumir un 18% dels vegetals oferts en el menú escolar a un 36%. El consum de fruites ha augmentat lleugerament, d'un 36% a un 40%, a causa de la repercussió de l'acció pedagògica. No s'observen augments significatius en els altres grups d'aliments.