Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10609/121086
Título : Multivariate analysis of mineral profile in paprika with protected designation of origin
Autoría: López Pascual, Óscar
Tutor: Perez-Alvarez, Nuria  
Otros: Ventura, Carles  
Resumen : En un mundo cada vez más globalizado, el fraude alimentario ha suscitado una creciente preocupación en los productores, distribuidores y consumidores de alimentos. En este contexto, los laboratorios de control de alimentos juegan un papel clave en la detección del fraude. Un posible tipo de fraude está relacionado con el etiquetado incorrecto de productos con una especificación de Denominación de Origen Protegida. Desde el punto de vista analítico, una de las principales técnicas modernas de detección de origen es el análisis multivariado no focalizado, como el perfil mineral, seguido de un adecuado tratamiento estadístico de los datos producidos, cuyo objetivo es sacar conclusiones sobre el origen del producto. En este trabajo se han aplicado modelos de aprendizaje automático a los datos del perfil mineral del pimentón con denominación de origen protegida para la obtención de resultados clasificatorios en cuanto al origen de los productos. Las técnicas aplicadas han sido Análisis de Componentes Principales, Análisis Cluster, Análisis Lineal Discriminante y, por primera vez en este tipo de producto, método Random Forest, que ha podido clasificar correctamente todas las muestras analizadas según el origen geográfico. Se ha desarrollado un método global que incluye la adquisición del perfil mineral mediante Espectrometría de Masas, y el algoritmo de procesamiento de datos, en lenguaje R, que se puede aplicar a otras denominaciones de pimentón y presumiblemente a otro tipo de productos con Denominación de Origen Protegida.
Palabras clave : fraude alimentario
icp-ms
bosque aleatorio
Tipo de documento: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Fecha de publicación : jun-2020
Licencia de publicación: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/  
Aparece en las colecciones: Trabajos finales de carrera, trabajos de investigación, etc.

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