Validación de la subescala de hábitos alimentarios en niños (SEHAN) de 10 a 12 años

Abstract

Introducción: Es necesario identificar hábitos alimentarios de riesgo para frenar el aumento de la prevalencia del sobrepeso infantil y garantizar el derecho a la salud del niño. Para ello, se requiere el uso de instrumentos validados en contextos escolares y familiares. Objetivo: Validar una Subescala de Hábitos Alimentarios en Niños (SEHAN), para su uso en escolares españoles entre 10 y 12 años. Método: Las propiedades psicométricas de la SEHAN se estudiaron en 3 apartados: Validez y lógica del instrumento, fiabilidad y consistencia interna, y validez criterial. En el primer apartado participó un grupo de 5 expertos, que valoró la suficiencia, claridad, coherencia y relevancia del instrumento, y posteriormente se calculó su coeficiente de concordancia canónica (CCC) en la respuesta. En el segundo apartado se utilizó una metodología test-retes, participando 134 estudiantes que completaron en dos ocasiones la SEHAN, con un periodo de 14 días entre medición, hallándose el Coeficiente de Correlación Intraclase (CCI), el Coeficiente de Correlación de Spearman (CCS) y la homogeneidad de los resultados tes-retest con la prueba de Wilcoxon. Por último, 187 alumnos participaron en la validez criterial. Estos completaron la subescala en una ocasión, y se les tomó la talla, el peso y el pliegue tricipital, para calcularse el CCS entre las variables antropométricas y su puntuación final en la SEHAN. Resultado: La SEHAN cuenta con 27 ítems. 16 de Calidad Alimentaria (CA) y 11 de Frecuencia de Consumo de Alimentos (FCA). La puntuación de los expertos fue de 3.89 para CA, de 3.98 para FCA y de 3.94 para todo la SEHAN (sobre 4 puntos posibles). Su CCC fue del 100% para CA, del 75.75% para FCA y del 83,04% para el total. Mediante la metodología test-retest, la prueba de Wilcoxon demostró (p < .05) para toda la SEHAN. Se obtuvo un CCI>.06 en el 81.86% de la subescala, CCI (rango .467 - .914) para 25 de los 27 ítems, siendo pobre el ICC en los ítems ¿No come¿ y ¿No cena¿. Para 25 de las 27 variables, el CCS (rango .350 - .777) (p< .01), para el ítem ¿No cena¿ se obtuvo CCS .173 (p< .05), y para el ítem ¿No come¿, CCS (p> .05). Conclusiones: La SEHAN es una herramienta de alta viabilidad, que como instrumento posee una excelente validez y lógica, contando con una adecuada fiabilidad y consistencia interna. Por sus propiedades psicométricas se sostiene su uso para el estudio de los hábitos de alimentación en niños de 5º y 6º Curso de Educación Primaria.

Introduction: It is necessary to identify risk eating habits to control the rise in the prevalence of childhood overweight and guarantee the right to health of the child. For this, the use of validated instruments in family and school contexts is required. Objective: Validate a subscale Eating Habits in Children (SEHAN Spain version), for use in Spanish school children between 10 and 12 years. Method: The subscale psychometric properties were studied into 3 sections: validity and logic of content, reliability and internal consistency, and criterial validity. In the first section involved a group of 5 experts who assessed the adequacy, clarity, coherence and relevance of the instrument, and also it was calculed canonical coefficient concordance (CCC) in the response. Re-tes methodology was used in the second section. 134 students who completed the Subescale two times were involved in this part, with a period of 14 days between both measurements. Intraclass Correlation Coefficient (ICC), the Spearman correlation coefficient (SCC ) and the homogeneity of the results with Wilcoxon test was calculed. Finally, 187 students participated in the criteria validity, which completed only one time the subscale. In addition, they took the height, weight and triceps skinfold to estimate the SCC between anthropometric variables and their final score on the subscale. Result: The Subscale has 27 items. 16 about Food Quality (CA) and 11 Food Consumption Frequency (FCA). The experts scores was: 3.89 for CA, 3.98 to FCA and 3.94 for all the Subscale (out of 4 possible points). The CCC was 100% for CA, 75.75% for FCA, and 83.04% to the total the Subscale. The Wilcoxon test result (p <.05) for all the Subscala. ICC> .06 was obtained in 81.86% of the subscale. ICC (range .467- .914) was obtained for 25 of the 27 items. ICC only was poor for items "not eating" and "No Dinner". To 25 of the 27 variables, CCS (range .350- .777) (p <.01). The "No dinner" item obtained a CCS .173 (p <.05), and only the item "Do not eat" was CCS (p> .05). Conclusions: This subscale is a highly viable tool, has an excellent validity and logic content, with adequate reliability and internal consistency. We recommend the use of this Subscale in children between 10 - 12 years old by the psychometric properties that are showed in this study

Cal identificar hàbits alimentaris de risc per frenar l'augment de la prevalença del sobrepès infantil i garantir el dret a la salut del nen. Per a això, es requereix l'ús d'instruments validats en contextos escolars i familiars.