Empreu aquest identificador per citar o enllaçar aquest ítem:
http://hdl.handle.net/10609/128726
Títol: | Las microalgas y la salud en la actualidad, una revisión bibliográfica |
Autoria: | Martínez Ruiz, Alejandro |
Tutor: | Gamero Lluna, Amparo |
Resum: | Es pot assegurar que les microalgues són un dels aliments més en voga dels últims temps. Declarades com un superaliment i vanagloriadas per la seva alta qualitat nutricional tant per la FAO com per l'OMS. Això es deu a la seva riquesa a nivell nutricional, basant la seva composició en proteïnes, lípids, carbohidrats, vitamines, minerals i antioxidants. Els percentatges de la seva composició varien en base als factors de producció, com ara: la temperatura de l'aigua, la salinitat, la llum, la disponibilitat de nutrients, la tecnologia de producció i l'estat biològic de l'cultiu, que poden ser utilitzats per treure'ls el màxim profit. Les microalgues són un producte molt investigat durant les últimes dècades, sent un gran aliat tant a nivell nutricional per als éssers humà com a nivell ecològic per al planeta. S'ha demostrat que els seus compostos bioactius posseeixen diversos beneficis per a la salut humana, actuant a favor de el sistema immunològic, per la seva capacitat antioxidant i antiinflamatòria, per la seva activitat amb el càncer i millorant el sistema cardiovascular. En aquesta revisió bibliogràfica, el focus principal es centrara en el rol de les microalgues en l'alimentació humana i els seus beneficis per a la salut. Per a finalitzar, es realitzarà una anàlisi de les perspectives futures que presenta aquest producte tan sol·licitat, per conèixer quins camins es presenten a les pròximes dècades. |
Paraules clau: | microalgues alimentació salut beneficis nutricionals funcionalitat compostos bioactius |
Tipus de document: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
Data de publicació: | feb-2021 |
Llicència de publicació: | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
Apareix a les col·leccions: | Treballs finals de carrera, treballs de recerca, etc. |
Arxius per aquest ítem:
Arxiu | Descripció | Mida | Format | |
---|---|---|---|---|
unleashedTFM0221memoria.pdf | Memoria del TFM | 431,43 kB | Adobe PDF | Veure/Obrir |
Comparteix:
Aquest ítem està subjecte a una llicència de Creative CommonsLlicència Creative Commons