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http://hdl.handle.net/10609/146316
Título : | La cuina tradicional pallaresa: "El paisatge posat a la cassola". Identitat, cultura i paisatge |
Autoría: | Cortina Guàrdia, Aida |
Tutor: | Borrell Carreras, Helena |
Otros: | Camps Arbós, Josep Figueras Capdevila, Narcís |
Resumen : | La cocina forma parte de la cultura de todo el mundo. De hecho, la cocina es cultura y presenta unas características que definen la sociedad en que se inscribe, que muestra nuestra manera de ser y de hacer, y a la vez nos une como pueblo. El objetivo de este trabajo es definir la cocina tradicional pallaresa -centrada en el Pallars Sobirà- y ponerla en relación con la identidad de sus habitantes. A partir de una compilación de recetas tradicionales de mi abuela, iremos descubriendo las particularidades de esta cocina. Este trabajo, pues, cuenta con una parte teórica, la cual se focaliza en el marco teórico de la cocina y la cultura y la cocina tradicional pallaresa, y una parte práctica, la cual expone las diferentes recetas tradicionales más características del Pallars Sobirà. Estas recetas se han obtenido a partir de dos entrevistas y la colaboración de diferentes restaurantes de la comarca y de casas de payés con el objetivo de hacer una comparación entre las recetas de ahora y las de antes para saber cuál es la gastronomía referente a la comarca, es decir, la que la define actualmente. La finalidad de estas entrevistas, junto con la parte teórica, es saber quál ha sido la evolución de la cocina en la modernidad y si se ha mantenido la intertextualidad entre la cocina tradicional y la moderna, o si por el contrario, se han perdido las raíces. En definitiva, este trabajo pretende poner un granito de arena en la conservación de la herencia cultural que nos ha sido transmitida y que, queramos o no, nos define. Tal como dice la frase atribuida a Josep Pla, somos "el paisaje puesto a la cazuela" (Fàbrega, 2000, pág. 9). |
Palabras clave : | cocina tradicional Pallars Sobirà paisaje cultura identidad |
Tipo de documento: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
Fecha de publicación : | 29-may-2022 |
Licencia de publicación: | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
Aparece en las colecciones: | Treballs finals de carrera, treballs de recerca, etc. |
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Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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