Entorn alimentari percebut a Catalunya de persones d'entre 40 i 80 anys: transformant cap a un sistema alimentari saludable i sostenible

Abstract

Antecedents: És necessari conèixer a fons els efectes complexos dels entorns alimentaris atesa la creixent epidèmia d'obesitat a la nostra societat, que es veu alimentada per l'excés i l'augment de l'accessibilitat d'aliments ultraprocessats d'alta densitat energètica però de baix valor nutricional. Objectius: Aquest treball de recerca té com a objectiu analitzar la percepció de l’entorn alimentari d’una població entre 40 i 80 anys residents a Catalunya. Metodologia: S’ha utilitzat una metodologia mixta basada, per una banda, en l’anàlisi quantitatiu al qüestionari NEMS-P-MED modificat incorporant aspectes de sostenibilitat i un altra utilitzant la metodologia qualitativa de grups focals en una sub-mostra entre la població diana que ha participat al qüestionari NEMS-P-MED modificat i que s’ha recolzat en la metodologia Photovoice, un mètode participatiu a través de dades visuals i la discussió en grup. Resultats: Els resultats d’aquest estudi indiquen la percepció sobre una elevada accessibilitat i disponibilitat de productes variats i saludables així com un elevat interès pel seguiment de dietes saludables i equilibrades. Malgrat aquest fet, l’anàlisi del consum mostra un allunyament de les recomanacions de l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició, recomanacions que estan alineades amb el patró de Dieta Mediterrània. Conclusions: Aquest estudi de recerca és el primer treball realitzat a Catalunya sobre la percepció de l’entorn alimentari i a on s’ha utilitzat una metodologia mixta combinada. Els principals resultats trobats han proposat noves rutes de recerca no suficientment explorades fins ara així com posar de manifest la necessitat de polítiques i programes d'intervenció que permetin als actors del sistema alimentari dirigir la transició a un comportament més saludable i sostenible.

Background: A thorough understanding of the complex effects of food environments is necessary given the growing obesity epidemic in our society, which is nourished by the excess and increased accessibility of ultra-processed foods with high energy density but of low nutritional value. Objectives: The objective of this research is to analyze the perception of the food environment of a population between 40- and 80-years old living in Catalonia. Methodology: A mixed methodology has been used based, on the one hand, on the quantitative analysis of 145 responses to the modified NEMS-P-MED questionnaire incorporating aspects of sustainability and on the other using the qualitative methodology of focus groups in a sub-sample among the target population that has participated in the modified NEMS-P-MED questionnaire and that has been supported by the Photovoice methodology, a participatory method through visual data and group discussion. Results: The results of this study indicate the perception of a high accessibility and availability of varied and healthy products as well as a high interest in following healthy and balanced diets. Nonetheless, the consumption analysis shows a departure from the recommendations of the Spanish Food Safety and Nutrition Agency, recommendations that are aligned with the Mediterranean Diet pattern. Conclusions: This research study is the first work carried out in Catalonia on the perception of the food environment, where a combined mixed methodology has been used. The main results found have proposed new research routes not sufficiently explored so far as well as highlighting the need for policies and intervention programs that allow actors in the food system to direct the transition to a healthier and more sustainable behavior.