Búsqueda de péptidos inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina en las proteínas presentes en la cerveza

Abstract

El objetivo de este trabajo es el estudio in silico de la posibilidad de obtener cerveza que contenga péptidos inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina (ACE). Dado que esta enzima está involucrada en el aumento de la presión sanguínea, el objetivo final es la producción de un producto bioactivo que ayude a regular la presión sanguínea de personas que sufran hipertensión.

The aim of this work is the in silico study of the possibility of obtaining beer containing peptides ACE inhibitor (ACE). Since this enzyme is involved in the increase in blood pressure, the ultimate goal is the production of a bioactive product that helps regulate blood pressure of people suffering hypertension.

L'objectiu d'aquest treball és l'estudi in silico de la possibilitat d'obtenir cervesa que contingui pèptids inhibidors de l'enzim convertidor d'angiotensina (ACE). Atès que aquest enzim està involucrada en l'augment de la pressió sanguínia, l'objectiu final és la producció d'un producte bioactiu que ajudi a regular la pressió sanguínia de persones que pateixin hipertensió.