L'etiquetatge i les declaracions nutricionals i de salut als productes càrnics : Exemple pràctic a una empresa d'elaboració de sobrassada

Abstract

L'objectiu principal d'aquest treball final de màster consisteix, per una banda, en millorar l'etiquetatge dels productes comercialitzats per una empresa d'elaboració de sobrassada inclosa dins l'IGP Sobrassada de Mallorca en base a la regulació existent per a aquest tipus de productes 17-19. I, per una altra banda, en estudiar la possibilitat de crear una gamma de productes millorats nutricionalment, els quals puguin incorporar al seu etiquetatge declaracions nutricionals i/o de propietats saludables.

El objetivo principal de este trabajo final de màster consiste, por un lado, en mejorar el etiquetado de los productos comercializados por una empresa de elaboración de sobrasada incluida dentro del IGP Sobrasada de Mallorca en base a la regulación existente para este tipo de productos 17-19. Y, por otra parte, al estudiar la posibilidad de crear una gama de productos mejorados nutricionalmente, que puedan incorporar a su etiquetado declaraciones nutricionales y/o de propiedades saludables.

The main objective of this paper is, firstly, to improve the labeling of products marketed by a company making sobrassada included within the IGP Sobrasada de Mallorca based on the existing regulation for such products 17-19. And, moreover, to study the possibility of creating a range of nutritionally enhanced products that can incorporate labeling nutrition and/or health claims.