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Título : El papel de la información en las cogniciones y percepciones hacia nuevas tecnologías aplicadas a los alimentos
Otros títulos : The influence of information on cognitions and perceptions towards new food technologies
Autoría: Espeitx Bernat, Elena  
Cantarero Abad, Luis
Medina, F. Xavier  
Caceres Nevot, Juanjo  
Otros: Universidad de Zaragoza
Universitat Oberta de Catalunya (UOC)
Citación : Espeitx Bernat, E., Cantarero Abad, L., Medina-Luque, F. & Cáceres-Nevot, J. (2014). El papel de la información en las cogniciones y percepciones hacia nuevas tecnologías aplicadas a los alimentos. Politica y Sociedad, 51(1), 95-120. doi: 10.5209/rev_POSO.2014.v51.n1.42482
Resumen : En las últimas décadas se han desarrollado un gran número de tecnologías aplicadas a la alimentación, que han dado lugar a diversas innovaciones: alimentos modificados genéticamente, alimentos funcionales, nuevas tecnologías de conservación (por irradiación, por altas presiones, por campo eléctrico pulsado, etc.) o nuevas aplicaciones basadas en la nanotecnología. Se trata de novedades respecto a las cuales una gran parte de los consumidores, aunque no dispongan más que de una vaga idea de sus características, pueden posicionarse adoptando conductas de rechazo. El desarrollo constante de nuevos procesos y técnicas que incorporan beneficios diversos a los productos alimentarios no siempre es percibido ni bien valorado por los consumidores, en un contexto en que existen percepciones negativas hacia los procesos de industrialización de la producción agroalimentaria. La información que se recibe y los conocimientos que se adquieren sobre las nuevas tecnologías alimentarias se han considerado un factor clave en la formación de actitudes hacia las mismas. Por ello, presenta un gran interés examinar como varían dichas percepciones y actitudes, en función de la información que se recibe y de cómo ésta es interpretada. En el estudio que aquí se presenta, se ha analizado el cambio en percepciones y actitudes en un conjunto de consumidores a los que se ha proporcionado información sobre dos tipos de tecnología agroalimentaria: biotecnologías y tecnologías de conservación. Para ello, se ha identificado previamente cuales eran las percepciones, conocimientos y actitudes preexistentes. Posteriormente, se ha distribuido información escrita y audiovisual y se han examinado la modificación del conocimiento previo, la fiabilidad atribuida a las fuentes y los procesos de integración de la nueva información en los conocimientos y creencias preexistentes.
Palabras clave : tecnologías alimentarias
consumidores
conocimientos
actitudes
biotecnología
DOI: 10.5209/rev_poso.2014.v51.n1.42482
Tipo de documento: info:eu-repo/semantics/article
Versión del documento: info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Fecha de publicación : 30-abr-2014
Licencia de publicación: http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/  
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Articles cientÍfics

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