Empreu aquest identificador per citar o enllaçar aquest ítem:
http://hdl.handle.net/10609/99786
Títol: | Características nutricionales y beneficios sobre la salud del yogur y la leche de cabra: revisión bibliográfica |
Autoria: | Fernández Ramírez, Ana Alicia |
Tutor: | Colina Coca, Clara |
Resum: | La llet de cabra té especials característiques nutricionals que la fan ser un aliment natural molt complet de la dieta mediterrània; per l'alta biodisponibilitat dels seus macronutrients (greix, proteïna, hidrats de carboni) i micronutrients (minerals i vitamines) i pels importants beneficis sobre la salut gastrointestinal, cardiovascular, òssia, immunitària i antioxidant, sent, per tant, molt recomanable el consum habitual de la llet de cabra i, sobretot, de la llet de cabra fermentada. Realitzar una revisió bibliogràfica basada en la millor evidència científica disponible sobre els efectes beneficiosos de la llet de cabra i, especialment, de la llet de cabra fermentada en forma de iogurt. Per tal de conèixer els beneficis sobre la salut de la llet i el iogurt de cabra, es va realitzar una revisió bibliogràfica i es van analitzar els resultats obtinguts de diferents estudis en animals d'experimentació. D'aquesta manera, es va determinar que la llet de cabra ofereix un efecte positiu en la metabolització mineral, la mineralització òssia, la recuperació de l'anèmia i en la síndrome de malabsorció intestinal. No obstant això, seran necessaris nous estudis per ratificar els efectes positius descrits en els éssers humans. |
Paraules clau: | iogurt de llet cabra llet fermentada salut |
Tipus de document: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
Data de publicació: | 24-jul-2019 |
Llicència de publicació: | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
Apareix a les col·leccions: | Treballs finals de carrera, treballs de recerca, etc. |
Arxius per aquest ítem:
Arxiu | Descripció | Mida | Format | |
---|---|---|---|---|
afernandezramiTFM0719memoria.pdf | Memoria del TFM | 623,73 kB | Adobe PDF | Veure/Obrir |
Comparteix:
Aquest ítem està subjecte a una llicència de Creative Commons Llicència Creative Commons