Dieta sin gluten en adultos sanos, ¿ángel o demonio?: revisión bibliográfica

Abstract

La dieta sin gluten es el único tratamiento para los pacientes con enfermedad celíaca y otros trastornos relacionados con el gluten como la sensibilidad al gluten no celíaca. Sin embargo, en los últimos años la dieta sin gluten ha ganado popularidad entre personas que no tienen ninguna enfermedad relacionada con esta proteína. Este tipo de tendencias, en muchas ocasiones, son impulsadas por figuras reconocidas del cine o del deporte y que tienen un gran poder de influencia. Así mismo hay muchas personas que tras leer artículos, escuchar comentarios entre amigos o ver algún programa de televisión, deciden eliminar el gluten de su dieta sin más. Estas personas afirman que físicamente se encuentran mejor desde que han dejado los alimentos con gluten, han perdido peso o tienen un mayor rendimiento deportivo. La mayoría de las veces, estos efectos no están relacionados directamente con eliminar el gluten de su dieta, sino que han dejado de consumir productos procesados y altamente calóricos que contienen gluten. La mayoría de los nutricionistas y expertos en salud consideramos que la dieta sin gluten únicamente es necesaria solo para aquellas personas con enfermedad celíaca y para otras patologías relacionadas con el gluten. El objetivo de este trabajo es recopilar la evidencia científica que hay sobre si promover una dieta exenta en gluten en personas sanas implica algún tipo de beneficio médico demostrado, o en dolencias de base autoinmune.

Gluten-free diet is the only treatment for patients with celiac disease and other gluten-related disorders such as nonceliac gluten sensitivity. However, in recent years the gluten-free diet has gained popularity among people who do not have any gluten-related diseases. This type of trend, in many cases, is driven by recognized figures from the world of cinema or sport and have a great power of influence. There are also many people who, after reading articles, listening to comments from friends or watching a television program, decide to eliminate gluten from their diet without further ado. These people claim that they are physically better off since they have stopped eating gluten-containing foods, have lost weight or have a higher sports performance. Most of the time, these effects are not directly related to removing gluten from their diet, but they have stopped consuming processed, high-calorie products that contain gluten. Most nutritionists and health experts believe that a gluten-free diet is only necessary for those with celiac disease and other gluten-related conditions. The aim of this Final Master´s Project is to compile the scientific evidence that there is on whether promoting a gluten-free diet in healthy people implies some kind of proven medical benefit, or in autoimmune diseases.

La dieta sense gluten és l'únic tractament per als pacients amb malaltia celíaca i altres trastorns relacionats amb el gluten com la sensibilitat al gluten no celíaca. No obstant això, en els últims anys la dieta sense gluten ha guanyat popularitat entre persones que no tenen cap malaltia relacionada amb aquesta proteïna. Aquest tipus de tendències, en moltes ocasions, són impulsades per figures reconegudes de cinema o de l'esport i que tenen un gran poder d'influència. Així mateix hi ha moltes persones que després de llegir articles, escoltar comentaris entre amics o veure algun programa de televisió, decideixen eliminar el gluten de la seva dieta sense més. Aquestes persones afirmen que físicament es troben millor des que han deixat els aliments amb gluten, han perdut pes o tenen un major rendiment esportiu. La majoria de les vegades, aquests efectes no estan relacionats directament amb eliminar el gluten de la seva dieta, sinó que han deixat de consumir productes processats i altament calòrics que contenen gluten. La majoria dels nutricionistes i experts en salut considerem que la dieta sense gluten únicament és necessària només per a usuaris amb malaltia celíaca i per a altres patologies relacionades amb el gluten. L'objectiu d'aquest treball és recopilar l'evidència científica que hi ha sobre si promoure una dieta exempta de gluten en persones sanes implica algun tipus de benefici demostrat.