Millores organitzatives i transformació d'una empresa hostalera a través de la implantació d'una solució ERP

Abstract

En el desenvolupament d'aquest treball de final de grau, s'estudien les necessitats d'un restaurant que està patint les dificultats generades de la pandèmia de la Covid-19 i que vol reinventar-se a partir de la implantació d'un sistema ERP, per així potenciar les seves vendes i la captació de nous clients. El treball analitza la situació actual del restaurant, com funciona i quina és la seva estructura, per així poder fixar quins objectius es volen aconseguir i quines són les oportunitats de millora per aquest negoci. A continuació, es mostra quines són les característiques i els requisits necessaris per què el nou sistema d'informació integrat compleixi amb els objectius establerts. Després, s'han presentat diferents models de sistemes ERP existents al mercat que cobrien les necessitats del nou sistema i s'han avaluat com a candidats per a la solució final del restaurant. Una vegada s'ha pres la decisió de quin és el sistema adequat per al negoci, se selecciona el proveïdor, la metodologia i es realitzat la planificació temporal de la implantació. En el mateix sentit, s'avaluen els riscos del projecte i la gestió produïda pels canvis de sistema. El resultat final és un projecte definit per realitzar la implantació d'un sistema ERP adaptat a les necessitats d'un negoci de restauració.

En el desarrollo de este trabajo de final de grado, se estudian las necesidades de un restaurante que está sufriendo las dificultades generadas de la pandemia del Covidien-19 y que quiere reinventarse a partir de la implantación de un sistema ERP, para así potenciar sus ventas y la captación de nuevos clientes. El trabajo analiza la situación actual del restaurante, cómo funciona y cuál es su estructura, para así poder fijar qué objetivos se quieren conseguir y cuáles son las oportunidades de mejora para este negocio. A continuación, se muestra cuáles son las características y los requisitos necesarios para que el nuevo sistema de información integrado cumpla con los objetivos establecidos. Después, se han presentado diferentes modelos de sistemas ERP existentes en el mercado que cubrían las necesidades del nuevo sistema y se han evaluado como candidatos para la solución final del restaurante. Una vez se ha tomado la decisión de cuál es el sistema adecuado para el negocio, se selecciona el proveedor, la metodología y se realiza la planificación temporal de la implantación. En el mismo sentido, se evalúan los riesgos del proyecto y la gestión producida por los cambios de sistema. El resultado final es un proyecto definido para realizar la implantación de un sistema ERP adaptado a las necesidades de un negocio de restauración.

This final degree project studies the needs of a restaurant that is suffering the difficulties generated by the Covid-19 pandemic and that wants to reinvent itself through the implementation of an ERP system, with the aim of boosting its sales and attracting new customers. The study analyses the current situation of the restaurant, its operation and structure, in order to establish the objectives to be achieved and the opportunities for improvement for this business. Next, the characteristics and requirements necessary for the new integrated information system to meet the objectives set are shown. Subsequently, different models of existing ERP systems on the market that cover the needs of the new system are presented and evaluated as candidates for the final solution for the restaurant. Once the decision has been made as to which system is suitable for the business, the supplier, the methodology and the implementation schedule are selected. Similarly, the project risks and management of system changes are assessed. The end result is a defined project for the implementation of an ERP system adapted to the needs of a catering company.