Sector halal. Conceptos, áreas, certificación y casos empresariales

Abstract

En este trabajo se ha realizado un análisis de todas las áreas que cubre el sector halal, para ello se ha hecho una introducción de la religión islámica, su demografía y sus diferentes ramas y corrientes religiosas. Se analizó el alcance de cada corriente religiosa y su expansión demográfica en el mundo, en Europa y en España. El análisis de las diferentes corrientes religiosas es de suma importancia ya que al ser una religión que carece de una estructura organizativa clara y jerarquizada similar a la de la religión de cristiana, existen diferentes escuelas jurídicas que interpretan la religión de manera distinta, debido a esta razón la práctica religiosa es muy diferente en el mundo musulmán, que a su vez tiene consecuencias en las prácticas religiosas de los inmigrantes, que dependiendo de su origen practican la religión de la misma forma que se interpreta en su lugar de origen. Los alimentos halal son el área más relevante del sector halal porque la religión musulmana prohibe el consumo de muchos alimentos y exige un ritual de sacrificio para que la carne sea apta para el consumo. Con el fin de tener una referencia sobre los alimentos halal se ha descrito detalladamente todos los alimentos prohibidos al igual que se ha tratado de dar a conocer los principales desacuerdos entre escuelas jurídicas sobre ciertos alimentos. Debido a que derivados de alimentos prohibidos se pueden encontrar en muchos alimentos se ha enumerado las posibles fuentes de alimentos prohibidos. El sector halal más allá de la alimentación cubre áreas como el turismo, la salud, la cosmética y las finanzas, para ello se ha analizado en qué consiste cada área, al igual que se ha echo un balance de la situación en España de cada una de las áreas. El turismo halal se caracteriza porque evalúa todas las necesidades que diferencian al turista musulmán de otros tipos de turistas, existe un índice para evaluar la calidad de la oferta turística halal llamado el GMTI, que en este trabajo se ha analizado detalladamente y se ha intentado responder a las posibles causas de la baja clasificación que ha obtenido España en el año 2019. En relación a las finanzas islámicas se han descrito los fundamentos de esta área y se ha definido detalladamente en qué consisten los diferentes instrumentos islámicos. Para finalizar se han expuesto ejemplos de empresas españolas y europeas que se han lanzado en el mercado halal.

In this work we made an analysis of the halal sector, in which all the areas covered by this sector were studied. To analyze the Halal sector, an introduction has been made on the principles of the Islamic religion and the different religious streams and it demographic expansion in the world, in Europe and in Spain. The analysis of the different religious streams is of utmost importance since being a religion that lacks a clear organizational structure and hierarchy similar to that of the Christian religion, there are different legal schools that interpret religion differently, which is the reason why the religious practice is very different in the Muslim world, which in turn has consequences on the religious practices of immigrants, who depending on their origin practice religion differently. Halal food is the most relevant area of the halal sector because the Muslim religion prohibits the consumption of many foods and requires a ritual of sacrifice so that the meat is suitable for consumption. In order to have a reference on halal foods, all prohibited foods have been described in detail as well as an attempt has been made to publicize the main disagreements between legal schools on certain foods. Because derivatives of prohibited foods can be found in many foods, possible sources of prohibited foods have been listed. The Halal sector beyond food covers sectors such as tourism, health, cosmetic and finance, for this purpose, all the areas has been analyzed, as well as a balance of the situation in Spain of this sector. The tourism sector covers all the needs that differentiate the Muslim tourist from other types of tourists, there is an index that evaluate the quality of the tourism offer called the GMTI which in this work has been analyzed in detail and we tried to respond to the possible causes of the low classification that Spain has in certain areas. In relation to Islamic finance, the different Islamic instruments have been defined in detail. Finally, examples of Spanish and European companies that have launched in the Halal market have been exposed.

En aquest treball s'ha realitzat una anàlisi de totes les àrees que cobreix el sector halal, per a això s'ha fet una introducció de la religió islàmica, la seva demografia i les seves diferents branques i corrents religiosos. Es va analitzar l'abast de cada corrent religiós i la seva expansió demogràfica en el món, a Europa i a Espanya. L'anàlisi dels diferents corrents religiosos és de summa importància ja que a l'ésser una religió que manca d'una estructura organitzativa clara i jerarquitzada similar a la de la religió de cristiana, existeixen diferents escoles jurídiques que interpreten la religió de manera diferent, a causa d'aquesta raó la pràctica religiosa és molt diferent en el món musulmà, que al seu torn té conseqüències en les pràctiques religioses dels immigrants, que depenent del seu origen practiquen la religió de la mateixa forma que s'interpreta en el seu lloc d'origen. Els aliments halal són l'àrea més rellevant del sector halal perquè la religió musulmana prohibeix el consum de molts aliments i exigeix un ritual de sacrifici perquè la carn sigui apta per al consum. Amb la finalitat de tenir una referència sobre els aliments halal s'ha descrit detalladament tots els aliments prohibits igual que s'ha tractat de donar a conèixer els principals desacords entre escoles jurídiques sobre uns certs aliments. Pel fet que derivats d'aliments prohibits es poden trobar en molts aliments s'ha enumerat les possibles fonts d'aliments prohibits. El sector halal més enllà de l'alimentació cobreix àrees com el turisme, la salut, la cosmètica i les finances, per a això s'ha analitzat en què consisteix cada àrea, igual que s'ha tiro un balanç de la situació a Espanya de cadascuna de les àrees. El turisme halal es caracteritza perquè avalua totes les necessitats que diferencien al turista musulmà d'altres tipus de turistes, existeix un índex per a avaluar la qualitat de l'oferta turística halal anomenat el GMTI, que en aquest treball s'ha analitzat detalladament i s'ha intentat respondre a les possibles causes de la baixa classificació que ha obtingut Espanya l'any 2019. En relació a les finances islàmiques s'han descrit els fonaments d'aquesta àrea i s'ha definit detalladament en què consisteixen els diferents instruments islàmics. Per a finalitzar s'han exposat exemples d'empreses espanyoles i europees que s'han llançat en el mercat halal.