Gastronomia saludable i sostenible a la ciutat de Lleida

Abstract

Els restaurants són espais gastronòmics que tenen un paper clau en la nutrició saludable i sostenible, ja que poden ser establiments que fomentin l’educació nutricional de manera comunitària, en englobar els aspectes bio-psico-socials de les persones. A Lleida, hi ha un gran nombre d’establiments dedicats a la restauració i tot i ser capital de província compta amb l’Horta, un entorn privilegiat que facilita un sistema alimentari local generador de salut. El present treball es basa en un disseny d’intervenció en la línia d’aconseguir que des de l’Ajuntament de Lleida, s’analitzi i es promocioni l’alimentació saludable i sostenible en els restaurants de la ciutat a través de la marca Horta de Lleida. Es pretén doncs, analitzar el context prèviament i fer un diagnòstic del sistema agroalimentari per mitjà de grups de discussió amb agents clau i enquestes a persones expertes. Aquests sistemes permetran identificar i reforçar actius i oportunitats així com limitacions i propostes de millora per a impulsar la producció i els vincles de proximitat, facilitar la participació de totes les persones intervinents en la cadena alimentària i oferir opcions saludables a la població lleidatana reduint, a la vegada, la petjada alimentària. Es tracta d’un treball conjunt entre el sector privat, la pagesia i l’administració pública, en la que aquesta té un paper primordial en l’acompanyament dels diversos actors per assolir un impacte real en la salut de les persones.