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http://hdl.handle.net/10609/91889
Título : | Al rescate de los sabores tradicionales: el Arca del gusto |
Autoría: | Moreno Canela, Inmaculada |
Tutor: | Solanilla Demestre, Laura |
Resumen : | El Arca del gusto es una iniciativa del movimiento slow food encaminada a reconocer y a asegurar la pervivència de determinados alimentos considerados amenazados o en peligro de extinción. En este trabajo y a través del estudio de dos productos incluidos en este catálogo se ha querido reflexionar sobre la repercusión que esta incorporación ha tenido sobre la preservación y continuidad de estos alimentos, además de hacer un recorrido en la historia de su producción y consumo desde sus orígenes hasta nuestros días. |
Palabras clave : | slow food patrimonio gastronómico |
Tipo de documento: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
Fecha de publicación : | 10-ene-2018 |
Licencia de publicación: | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
Aparece en las colecciones: | Bachelor thesis, research projects, etc. |
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Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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imorenocaTFG0119memoria.pdf | Memoria del TFG | 1,08 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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