Usos y significados contemporáneos de la comida desde la antropología de la alimentación en América Latina y España

Abstract

In this article we propose a review of the anthropology of food in Spain and Latin America from a recent historical perspective. The article analyzes the origin of the anthropology of food in Spain and in Latin America and the difficulties for the establishment of this specialty in the context of the sociocultural anthropology to the present day, and includes an overview of current and emerging subjects. The article is organized mainly around three axes that group the subjects and trends of professionals who have worked in this field: food heritage between locality and globalization; hunger and food deficiencies; and food symbolism and meaning.

En este artículo proponemos una revisión de la antropología de la alimentación en España y en Latinoamérica desde una perspectiva histórica reciente. El artículo analiza el origen de la antropología de la alimentación en España y Latinoamérica y sus dificultades para el asentamiento de esta especialidad en el contexto de la antropología sociocultural hasta nuestros días, con una revisión de los intereses temáticos presentes y emergentes. El artículo se organiza principalmente alrededor de tres ejes que agrupan las temáticas y tendencias de los profesionales que han trabajado en este campo: el patrimonio alimentario, entre localidad y globalización; carencias alimentarias; y simbolismos y significaciones alimentarias.

En aquest article proposem una revisió de l'antropologia de l'alimentació a Espanya ia Llatinoamèrica des d'una perspectiva històrica recent. L'article analitza l'origen de l'antropologia de l'alimentació a Espanya i Llatinoamèrica i les seves dificultats per a l'assentament d'aquesta especialitat en el context de l'antropologia sociocultural fins als nostres dies, amb una revisió dels interessos temàtics presents i emergents. L'article s'organitza principalment al voltant de tres eixos que agrupen les temàtiques i tendències dels professionals que han treballat en aquest camp: el patrimoni alimentari, entre localitat i globalització; mancances alimentàries; i simbolismes i significacions alimentàries.