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http://hdl.handle.net/10609/148571
Título : | Alimentación de la sociedad en Asturias: pasado y presente |
Autoría: | Cárcaba González, Isabel |
Tutor: | Vázquez-Medina, José Antonio ![]() |
Resumen : | Durante la Guerra Civil Española y el periodo de postguerra la sociedad asturiana vio condicionado su estado nutricional y de salud por la falta de alimentos, su mala calidad y su escaso valor nutritivo. En las zonas urbanas se produjo un desabastecimiento mientras que en las zonas rurales se alimentaban de lo que producían a través de actividades agrícolas y ganadera, ambas situaciones reflejan diferentes patrones alimentarios de la época. En contraste con esta situación, en el presente siglo XXI, la alimentación ya no se ve influida por la escasez de alimentos, sino que nos estamos sumergiendo en una sobreabundancia de alimentos que deriva en un exceso de calorías junto con un menor gasto energético. Esta situación es aún más pronunciada en Asturias, donde el consumo de todos los grupos de alimentos es mayor que la media nacional. En este estudio se ha realizado una comparativa entre los patrones alimentarios del pasado condicionados por la carestía y basados en la subsistencia, y los actuales, condicionados por la abundancia y basados en muchos casos, en el mero placer que supone comer. Se ha encontrado que los jóvenes han dejado de consumir productos naturales, frescos y locales, y actualmente se decantan por productos procesados, establecimientos de comida rápida, y el consumo de snacks entre comidas. Finalmente, se destaca la necesidad de realizar campañas de educación nutricional entre los jóvenes y la urgencia de realizar estudios similares que relaten las vivencias de la sociedad durante el periodo de guerra y/o postguerra. |
Palabras clave : | nutrición patrones alimentarios carestía postguerra sobreabundancia Asturias |
Tipo de documento: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
Fecha de publicación : | jun-2023 |
Licencia de publicación: | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ ![]() |
Aparece en las colecciones: | Treballs finals de carrera, treballs de recerca, etc. |
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