Alimentación de la sociedad en Asturias: pasado y presente

Abstract

Durante la Guerra Civil Española y el periodo de postguerra la sociedad asturiana vio condicionado su estado nutricional y de salud por la falta de alimentos, su mala calidad y su escaso valor nutritivo. En las zonas urbanas se produjo un desabastecimiento mientras que en las zonas rurales se alimentaban de lo que producían a través de actividades agrícolas y ganadera, ambas situaciones reflejan diferentes patrones alimentarios de la época. En contraste con esta situación, en el presente siglo XXI, la alimentación ya no se ve influida por la escasez de alimentos, sino que nos estamos sumergiendo en una sobreabundancia de alimentos que deriva en un exceso de calorías junto con un menor gasto energético. Esta situación es aún más pronunciada en Asturias, donde el consumo de todos los grupos de alimentos es mayor que la media nacional. En este estudio se ha realizado una comparativa entre los patrones alimentarios del pasado condicionados por la carestía y basados en la subsistencia, y los actuales, condicionados por la abundancia y basados en muchos casos, en el mero placer que supone comer. Se ha encontrado que los jóvenes han dejado de consumir productos naturales, frescos y locales, y actualmente se decantan por productos procesados, establecimientos de comida rápida, y el consumo de snacks entre comidas. Finalmente, se destaca la necesidad de realizar campañas de educación nutricional entre los jóvenes y la urgencia de realizar estudios similares que relaten las vivencias de la sociedad durante el periodo de guerra y/o postguerra.

During the Spanish Civil War and the post-war period, Asturian society saw its nutritional and health status conditioned by the lack of food, its poor quality and low nutritional value. In urban areas there was a shortage while in rural areas they fed on what they produced through agricultural and livestock activities, both situations reflect different eating patterns of the time. In contrast to this situation, in the 21st century, diet is no longer influenced by food scarcity, but now we are basing our diet on an overabundance of food which results in excess calories along with a lower energy expenditure. This situation is even more pronounced in Asturias, where the consumption of all food groups is higher than the national average. In this study, a comparison between the eating patterns of those conditioned by famine and based on subsistence, and the current ones, conditioned by abundance and based in many cases on the mere pleasure of eating has been made. It has been found that young people have stopped consuming natural, fresh and local products, and are currently opting for processed products, fast food establishments, and the consumption of snacks between meals. Finally, it is important to stress the need to carry out nutritional education campaigns among young people and the urgency of carrying out similar studies that relate the experiences of society during the war and/or post-war period are highlighted.