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http://hdl.handle.net/10609/92908
Título : | A matter of taste: local explanations for the consumption of wild food plants in the Catalan Pyrenees and the Balearic Islands |
Otros títulos : | Cuestión de gusto: ¿Qué explica el consumo de plantas silvestres? Estudio en los Pirineos catalanes y las Islas Baleares. |
Autoría: | Serrasolses, Ginesta Calvet-Mir, Laura Carrió Cabrer, Maria Esperança D'Ambrosio, Ugo Garnatje Roca, Teresa Parada, Montse Reyes García, Victoria Vallès, Joan |
Otros: | Universitat de Barcelona (UB) Institut Botànic de Barcelona Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) Universitat Oberta de Catalunya. Internet Interdisciplinary Institute (IN3) |
Citación : | Serrasolses, G., Calvet-Mir, L., Carrió, E., D'Ambrosio, U., Garnatje, T., Parada, M., Vallès, J. & Reyes-García, V. (2016). A matter of taste: local explanations for the consumption of wild food plants in the Catalan Pyrenees and the Balearic Islands. Economic Botany, 70(2), 176-189. doi: 10.1007/s12231-016-9343-1 |
Resumen : | Se han documentado diferentes tendencias en el consumo de plantas silvestres comestibles, pero raramente se han analizado las razones que explican por qué algunas plantas se siguen consumiendo y otras no. En base a una selección de plantas silvestres comestibles, en este artículo exploramos los factores que explican las tendencias en el consumo de plantas silvestres. En la primera parte analizamos las tendencias de consumo (abandono, mantenimiento y valorización) de un grupo de 21 especies con diferentes usos alimentarios y en la segunda exploramos las motivaciones esgrimidas por 354 habitantes de tres áreas rurales catalanoparlantes en relación a estas tendencias. El consumo de plantas silvestres parece haber sufrido una reducción generalizada en las áreas prospectadas. Para todas las especies, los encuestados mencionaron factores socioculturales, más que ambientales o económicos, como importantes a la hora de explicar sus patrones de consumo. Específicamente, el sabor parece ser el principal argumento para aquellos que continúan consumiendo plantas silvestres mientras que una combinación de motivos relacionados con cambios en estilos de vida predomina entre las explicaciones de aquellos que han abandonado su consumo. |
Palabras clave : | plantas silvestres comestibles etnobotánica motivaciones análisis cuantitativo España |
DOI: | 10.1007/s12231-016-9343-1 |
Tipo de documento: | info:eu-repo/semantics/article |
Versión del documento: | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion |
Fecha de publicación : | 10-may-2016 |
Aparece en las colecciones: | Articles Articles cientÍfics |
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